适合很重要

我算是一个烘焙初哥，以前买了些面粉，做蛋糕，统统失败，直到最近咬咬牙买了个好点的面粉才发现，要做成功蛋糕没那么难，虽然算不上好，起码算有个样子了。 刚开始的时候，看着各大菜谱去做，没买电动打蛋器，就手动吧，打了一个多小时才把蛋白打好，后来买电动打蛋器，两分钟就把蛋白打好了。我以为把蛋白打好了就会成功了。可是，把面粉放进去之后烤出来的蛋糕蓬松度很差。最近，我买了电子称，按照比例去做。跟之前的面粉去对比，同样的牛奶，原来的面粉只加一点就很稠，后面买的面粉加同样的量还很稀。这下我终于明白了，他们吸水率不一样。后来再做一次，发觉我可以比菜谱上多加面粉，还是很稀。原来每种面粉都不一样，不同的面粉调配的比例都不一样，可能是之前买的面粉少放一点也可以成功。要找到一个合适的比例，还需要自己去探索。就像和人相处一样，没有一本说明书，可以套用到人际关系上，怎么相处，关键还是磨合，温和而坚定地告诉对方，我需要什么，你这样做我会不高兴的。而不是，一哭二闹三上吊